Inzicht: handvaten voor toepassing van nieuwe eiwitbronnen
De kansenkaart is een digitaal document. Het geeft per gewas inzicht in diverse technische aspecten, milieuaspecten en financiële aspecten van de geselecteerde gewassen. Hierbij wordt steeds een vergelijking gemaakt met twee referentieproducten: soja eiwitconcentraat en soja eiwitisolaat, geteeld in Brazilië. Informatie die zichtbaar wordt is bijvoorbeeld beschikbaarheid op de markt, marktprijs, milieu-impact (klimaatverandering, landgebruik), biodiversiteit, smaak en technische kenmerken zoals potentie om eiwitvezels te maken en toelating op Europese markt. Op basis van deze informatie kunnen nieuwe vleesvervangende of hybride producten ontwikkeld worden.