Aanpak
Om de ontwikkeling in milieudruk van de Nederlandse veehouderij te monitoren is een model gemaakt waarmee de keten op verschillende referentieniveaus kan worden beoordeeld. Voor drie ketenschakels zijn aparte LCA’s opgesteld die later weer aan elkaar gekoppeld kunnen worden om een totale LCA te construeren van de producten zoals ze worden aangeboden in de retail. Deze ketenschakels zijn:
- De productie van het jong dier
- De productiefase van het dier (dier voor slacht, melk)
- De slachterij en uitsnijderijfase (verpakt vlees)
De milieu-impact van bijproducten is berekend op basis van substitutie. Daarbij gaat het bijvoorbeeld om vervanging van kunstmest door dierlijke mest en
vervanging van energiedragers door producten vanuit de verwerking van slachtbijproducten. Figuur 1 geeft een illustratie voor varkensvlees.