Duurzaamheid: Vergelijking per kilogram product vaak niet zinvol
In veel gevallen wordt de milieu-impact van voedingsmiddelen vergeleken per kilogram product. Echter, voedingsmiddelen verschillen in nutritionele waarde. Daarom is de milieu-impact per kilogram product meestal geen zinvolle vergelijkingsbasis om de duurzaamheid van voedingsmiddelen te bepalen.
Balans tussen milieu-impact en nutritionele waarden
Het is mogelijk om zowel de milieu-impact als de nutritionele waarden van een voedingsproduct te analyseren. Op die manier is een zinvolle vergelijking mogelijk. Om deze vergelijking te maken hebben we Optimeal ontwikkeld. Optimeal is een optimalisatieprogramma waarmee de duurzaamheid en gezondheid van voedingsmiddelen en voedingspatronen berekend kunnen worden. Dit gebeurt op basis van lineair of kwadratisch programmeren. Voor Natuur & Milieu hebben we met behulp van Optimeal het
Menu van Morgen berekend. In dit onderzoek hebben we geanalyseerd hoe een gezond en duurzaam eetpatroon voor Nederland ingevuld kan worden. Het Menu van Morgen geeft inzicht in het gewenste Nederlandse eetpatroon voor 2030. Daarnaast hebben we voor WWF UK een aantal duurzame én gezonde voedingspatronen opgesteld (
Livewell Plates).